chuẩn bị sẵn:
- 500gr thịt lườn gà, 150gr mỡ phần heo
- 15 cay nấm hương, 2 muỗng nhỏ nước mắm, 2 muỗng nhỏ bột năng (bột ngô hoặc đao)
Tham khảo cách làm chả gà nấm dưới đây.
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Nấm hương rửa thật sạch, sau đó ngâm cùng nước nóng trong thời gian 30 phút để nấm nở mềm. Sau đó, vớt nấm ra vắt cho khô nước rồi xắt nhỏ nấm.
Bước thứ hai(2): Cách xay thịt gà: Bước xay này rất quan trọng để quyết định thành phẩm giò chả có được dai giòn hay không.
Thịt lườn gà, sơ chế sạch, có thể để cả da gà. Tiếp theo, thịt gà và mỡ phần heo xắt mỏng, sau đó trộn thịt gà với mỡ cho đều. Tiếp theo, chia thành các phần, mỗi phần 1 lạng thịt (vì mình dùng xay máy xay gia đình nên chỉ xay ít một để giò nhanh nhuyễn và mịn).
Bước thứ ba(3): Cho các phần thịt này vào ngăn đá của tủ lạnh để cho thịt gần như đã đóng đá. Sau đó, cho từng phần vào máy xay và xay đến khi thịt được nhuyễn mịn hoàn toàn. Lưu ý, trong lúc xay thịt, cần nêm mắm và bột đao vào.
Bước thứ tư(4): Xay xong thì giò vẫn còn lạnh tay. Sau đó, trộn cùng nấm cho đều rồi cho giò gà đã trộn vào màng bọc thực phẩm và gói lại, ấn chặt tay.
Bước thứ năm(5): Cho miếng chả gà nấm vào hấp trong thời gian 20 phút thì cho ra ngoài.
Để chả khô ráo rồi cho vào chảo nóng có dầu và chiên đến khi vàng đều hai mặt là được.
Gắp chả gà nấm ra đĩa có giấy thấm dầu và đợi cho bớt nóng rồi thái miếng. Xếp ra đĩa và thưởng thức. Món chả gà nấm thơm ngọt có độ dai nhất định, đảm bảo sẽ khiến mâm cỗ thêm ngon và lạ miệng.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả gà nấm!
Theo Dân Việt
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
